জয়পুরহাটের পাঁচবিবিতে জমে উঠেছে খেজুরের রস থেকে গুড় তৈরির কাজ

বাগজানা (পাঁচবিবি) প্রতিনিধি : দেশের উত্তরের জেলা জয়পুরহাটের পাঁচবিবি উপজেলার বিভিন্ন এলাকায় শীতের আগমনে গাছিরা খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহের পর গুড় তৈরি শুরু করছেন। গাছিরা ভোর রাত থেকে গাছে লাগানো হাঁড়িতে জমা রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরিতে ব্যস্ত সময় পার করছেন।

পাঁচবিবির সীমান্ত ঘেঁষা বাগজানা ইউনিয়নের বিভিন্ন গ্রামীণ রাস্তার, জমির আইল জঙ্গল ও পরিত্যক্ত জায়গায় সারি-সারি খেজুর গাছ অযত্ন অবহেলায় দাঁড়িয়ে থাকতে দেখা যায়। এসব গাছের তেমন যত্ন কেউ না করলেও শীত এলেই বাড়ে এর কদর। গাছিরা খেজুর গাছগুলো পরিস্কার করে রস সংগ্রহের জন্য হাঁড়ি ঝুলিয়ে রাখে।

উপজেলা উচনা গ্রামের আব্দুর রউফ বলেন, আমাদের তিন ভাইয়ের বেশ কয়টা গাছ আছে। আমরা রস সংগ্রহ করতে পারি না সেজন্য গাছগুলো গাছিদের দিয়ে দেই। তাই বাড়িতে খাওয়ার জন্য গাছ প্রতি ৩-৪ কেজি গুড় দেয় গাছিরা।

জয়পুরহাটের পাঁচবিবিতে জমে উঠেছে খেজুরের রস থেকে গুড় তৈরির কাজ

কাঁচা কাঁঠালের মজাদার বিরিয়ানি

বরিশালে নিষেধাজ্ঞার ১৫ দিনে ৪১৬ জেলের কারাদণ্ড

রাজশাহীর বাঘা উপজেলা থেকে আসা গাছি আব্দুল মালেক বলেন, আমি ও ছোট ভাই প্রতিবছর প্রায় ২শ’ গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরি করি। জ্বালানির দাম বেড়ে যাওয়ায় আগের মতো লাভ না হলেও পূর্বপুরুষদের পেশা চালিয়ে যাচ্ছি। গত বছরের তুলনায় এবছর গুড়ের দামও বেশি। ১৮০ টাকা কেজি দরে স্থানীয় পাটালী গুড় বিক্রি হচ্ছে।

উপজেলা স্বাস্থ্য ও পরিবার পরিকল্পনা কর্মকর্তা ডা. তরুণ কুমার বলেন, খেজুরের রসের অনেক উপকার আছে। তবে বর্তমানে বাদুরসহ নানান পাখি গাছে বসে রস খায় এবং প্রসাব করার ফলে নিপাহ ভাইরাসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি তৈরি হয়। এজন্য খেজুরের রস আগুনে গরম করে খেতে হবে বলেও জানান তিনি।